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Bottarga e pomodoro

Ingredienti:

100 gr. di bottarga, 12 pomodori non troppo maturi. 3 limoni. 1/2 l di olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Lavate accuratamente i pomodori e tagliateli a fette di un centimetro di spessore. Tagliate a fette sottili la bottarga e deponete sopra le fette di pomodoro. Spremete i limoni e versate il succo sulla bottarga. Condite con l'olio di oliva e servite.

Vino consigliato:

Punta rosa, vino rosato ottenuto dalla spremitura soffice delle uve Cannonau colore rosa tenue e lucido, profumo fresco, distinto, di giusta intensità e di buona finezza con lieve sentore di rosa. Sapore asciutto, sapido, vivace ma armonico, piacevolmente fruttato con leggero fondo caratteristico e moderata gradazione alcolica.


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