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Mreka crabarissa

Ingredienti:

muggini, sale, zibba (obione).

Procedimento:

Si prendono i muggini, (preferibilmente quelli piccoli chiamati birimbua). Si lessano in acqua abbondantemente salata (la quantità di sale dipende dalla quantità di pesce e dal tempo di conservazione). Si avvolgono uno per uno in un'erba palustre detta zibba, dove devono stare almeno 24 ore. E' un piatto tipico dei pescatori degli stagni intorno ad Oristano che, stando al largo svariati giorni, hanno la necessità di conservare il pesce sino al loro rientro.

Vino consigliato:

Da accompagnarsi preferibilmente con un vino bianco secco.

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