Ingredienti:
500 gr. di spaghetti
100 ricci di mare
5 spicchi di aglio
50 gr. di prezzemolo
peperoncino, olio d’oliva
Procedimento
Aprire i ricci di mare, togliere con un cucchiaino le uova e metterle in una terrina. A parte tritare il prezzemolo e in una padella far imbiondire l’aglio e il peperoncino nell’olio d’oliva. Dopo alcuni minuti togliere l’aglio. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scolarli e far saltare in padella con l’olio e le uova di riccio. Prima di servire cospargere di prezzemolo fresco tritato finemente.
Vino consigliato
Si accompagna molto gradevolmente con un vino bianco secco tipico.